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如何選擇酸菜

  怎樣挑選酸菜市場上酸菜的種類很多,吃什麼樣的酸菜既安全又可口呢其實(shí)方法很簡單。

  無論是切絲的,整顆的,散裝的還是袋裝的,先觀色,顏色玉白或微黃,有質(zhì)嫩感為佳。白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常。如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質(zhì)期,口感不佳,不宜選用;其次用手掐,應(yīng)有脆感,如綿軟,發(fā)粘,說明己腐爛,不能選用;第三是臭味,應(yīng)有乳酸特有的香味,若發(fā)臭說明己變質(zhì)。


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